Cómo preparar albóndigas con salsa de alcaparras, cómo hacer albóndigas, cocinar, platillos, recetas de cocina con lomo de cerdo, cocina francesa, recipes
INGREDIENTES
PREPARACION
Desmenuce el pan sobre el tazón, vierta la leche y deje todo en remojo. Mientras tanto, pique finamente una cebolla. Derrita la mantequilla en un cazo, añada la cebolla picada y déjela acitronar a fuego bajo.
Exprima el pan finamente para extraerle el exceso de leche y píquelo en un tazón junto con las carnes molidas, el huevo, la cebolla acitronada, la mitad del perejil, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcle muy bien con las manos y deje reposar.
En una cazuela ponga a hervir el agua, agregue la otra cebolla, entera, pinchada con un clavo de olor, el hueso de ternera, las yerbas y sal y pimienta al gusto. Deje que hierva durante 30 minutos.
Mientras tanto, con la mezcla de carne forme unas bolas del tamaño de un huevo. Retire del caldo la cebolla, el hueso de ternera y las yerbas y baje el fuego. Añada las albóndigas al caldo y cocine a fuego bajo durante 10 o 15 minutos, hasta que estén cocidas. Colóquelas en una fuente caliente; resérvelas calientes.
Mida 3 tazas del líquido de la cocción. Derrita el resto de la mantequilla en un cazo grande, espolvoree con la harina y cocine, removiendo, durante 1 minuto, para obtener un roux suave.
Poco a poco, vierta el líquido medido, removiendo vigorosamente después de cada adición. Deje que rompa a hervir, removiendo constantemente, baje el fuego y cueza durante 5 o 6 minutos, hsta que la salsa espese. Sin dejar de mover incorpore la crema y las alcaparras a la salsa; pruebe y rectifique la sazón.
Vierta la salsa sobre las albóndigas y espolvoréelas con el resto del perejil. Sirva inmediatamente.
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Como preparar pollo al amaranto
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Costilla de ternera rellena
Como preparar tacos de res
Como preparar milanesas cordon blue
Como preparar lomo de cerdo mechado
Como preparar lomo relleno de cacahuate y almendra
Como preparar romeritos con salsa pasilla y carne de cerdo
Como hacer un pastel de carne
Como preparar albóndigas en salsa de alcaparras
Como preparar pastel de carne
Como preparar costalitos de res
Como preparar estofado de res con ciruelas pasas
Como preparar hígado frito con orégano
Como preparar filete de res mechado
Comida tradicional
Enchiladas Suizas
Cochinita pibil
Enchiladas rojas
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Ensalada de espinacas
Brócoli en salsa de mostaza
Brócoli con jamón
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Como preparar ensalada alemana
Como preparar ensalada rusa
Como preparar ensalada nicoise
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Como preparar pastel pastel de tronco de navidad
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Tallarines con atún
Como preparar ravioles de jitomate
Como preparar ravioles en salsa de pimiento
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Filete al horno
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Como preparar tacos dorados de pescado
Como preparar filete con champiñones
Como preparar bacalao a la vizcaina
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Como preparar crepas de camarones y champiñones
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Como preparar ponche de vino tinto
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Postres
Como preparar base para pastel
Como preparar pastel helado de frambuesa
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Como hacer unos pasteles perfectos
Como preparar peras en escabeche
Como hacer betabel
Como hacer buñuelos
Como preparar un delicioso flan
Como preparar crema batida
Como preparar galletas
Como preparar manzanas acarameladas
Como hacer almíbar
Como hacer peras al brandy o vodka
Salsas
Como hacer salsa de queso
Como preparar curry
Sopas y cremas
Crema de apio
Sopa de pollo con jitomate
Crema de pollo
Crema de frijol
Crema de cilantro
Como preparar crema de hongos
Como preparar sopa de verduras
Como preparar sopa de pepino
Como preparar sopa de poros
Tips
Como hacer queso
Como hacer requeson
Como hacer purés
Tips sobre como hervir alimentos
Como hacer pasta para pay
Como hacer pastas italianas
Como elaborar un pastel
Como hacer un pan trenzado
Como hacer dip rápido de paté
Como preparar croquetas
Como preparar gravy
Como preparar fondue
Como se prepara consomé
Como cubrir un pastel con betún
Como se escoge y cocina un ave
Como amarrar un ave para asar
Como se preparan las frutas en conserva
Como conocer las frutas de temporada
Como cultivar cítricos a partir de las semillas
Como preparar un delicado bocadillo
Como seleccionar fruta para hacer jalea
Como se utilizan las hiervas de olor para cocinar
Como servir cocteles
Alimentos ricos en proteínas
Lo básico del vino de mesa
Como preparar un perfecto omelette
Como preparar mousse de aguacate
Como preparar tostadas integrales
Nuestro Indice Exlusivo y más amplio recetario + Recetas de Cocina a la Medida:
Arroces
Aves
Sopas, caldos y cremas
Carnes
Comida mexicana
Ensaladas y verduras
Legumbres
Mariscos y moluscos
Pastas
Pescados
Postres
Salsas
Menú
INGREDIENTES
- 5 rebanadas de pan, sin corteza
- 1/2 taza de leche
- 2 cebollas
- 50 grs de mantequilla
- 350 grs de lomo de cerdo, deshuesado, molido
- 350 grs de paletilla de ternera, deshuesada, molida
- 1 huevo batido
- 2 cdas de perejil picado
- Nuez moscada, recién rallada
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, recién molida
- 2 lts de agua
- 1 clavo de olor, entero
- 1 hueso de ternera
- 1 ramito de yerbas de olor
- 1/4 taza de harina
- 2 cdas de crema
- 2 cdas de alcaparras
Como preparar albóndigas en salsa de alcaparras |
PREPARACION
Desmenuce el pan sobre el tazón, vierta la leche y deje todo en remojo. Mientras tanto, pique finamente una cebolla. Derrita la mantequilla en un cazo, añada la cebolla picada y déjela acitronar a fuego bajo.
Exprima el pan finamente para extraerle el exceso de leche y píquelo en un tazón junto con las carnes molidas, el huevo, la cebolla acitronada, la mitad del perejil, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcle muy bien con las manos y deje reposar.
En una cazuela ponga a hervir el agua, agregue la otra cebolla, entera, pinchada con un clavo de olor, el hueso de ternera, las yerbas y sal y pimienta al gusto. Deje que hierva durante 30 minutos.
Mientras tanto, con la mezcla de carne forme unas bolas del tamaño de un huevo. Retire del caldo la cebolla, el hueso de ternera y las yerbas y baje el fuego. Añada las albóndigas al caldo y cocine a fuego bajo durante 10 o 15 minutos, hasta que estén cocidas. Colóquelas en una fuente caliente; resérvelas calientes.
Mida 3 tazas del líquido de la cocción. Derrita el resto de la mantequilla en un cazo grande, espolvoree con la harina y cocine, removiendo, durante 1 minuto, para obtener un roux suave.
Poco a poco, vierta el líquido medido, removiendo vigorosamente después de cada adición. Deje que rompa a hervir, removiendo constantemente, baje el fuego y cueza durante 5 o 6 minutos, hsta que la salsa espese. Sin dejar de mover incorpore la crema y las alcaparras a la salsa; pruebe y rectifique la sazón.
Vierta la salsa sobre las albóndigas y espolvoréelas con el resto del perejil. Sirva inmediatamente.
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Arroz frito con pollo
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