junio 09, 2010

Cómo preparar Rosca de arroz a la griega?

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES
    Como preparar rosca de arroz a la griega
    Como preparar rosca de arroz a la griega
  • 225 grs de arroz
  • Sal
  • Jugo de limón
  • 2 tomates (jitomates) grandes, maduros pelados y picados
  • 4 cditas de cebollines (cebolla verde fina) picados
  • 4 cditas de perejil, finamente picado
  • 8 aceitunas verdes, deshuesadas y finamente picadas
  • 1/2 cdita de mejorana, seca
  • 1/2 cdita de albahaca
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 cdas de vinagre de estragón
  • Pimienta negra, recién molida
Para el adorno:
  • Aceitunas negras

PREPARACIÓN

Ponga el arroz en agua hirviendo con sal, y una cucharadita de jugo de limón, durante 15 minutos o hasta que esté casi cocido; a continuación escúrralo en una coladera.

Mientras tanto, en un recipiente grande, ponga los jitomates, junto con los cebollines, el perejil, las aceitunas verdes, la albahaca y la mejorana. Ponga el pimiento en agua hirviendo, durante 5 minutos, escúrralo y quítele el corazón y las semillas. Córtelo en rajas finas y añádalo a los jitomates, junto con el arroz tibio.

En un frasco con tapa de rosca ponga el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra al gusto, y agite para mezclarlo. Añada suficiente aderezo a la mezcla de arroz para humedecerla, rectifique la sazón y acentúe el sabor con el jugo de limón. Ponga todo en un molde de rosca, presiónelo bien y refrigérelo durante 1 hora.

Desmóldelo sobre un platón y adórnelo con las aceitunas negras. Acompáñelo con pollo guisado, camarones o langosta, también puede servirlo caliente, de la siguiente forma: cubra el molde con papel aluminio engrasado con mantequilla, colóquelo en un recipiente, al Baño María y póngalo al fuego durante 15 ó 20 minutos.

A continuación, quite el papel, desmolde sobre un platón y adorne con las aceitunas negras. Sirva con brochetas o pollo asado.

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